A Ecofisiologia Vegetal pode ser caracterizada como uma ciência de grande importância tanto para estudos agronômicos, voltados para o aprimoramento da produção vegetal, quanto para estudos ecológicos, voltados para o entendimento dos processos de organização e funcionamento de ecossistemas, pois dá suporte científico e metodológico necessários para a conservação da biodiversidade, produção de alimentos, fibras e biocombustíveis.

Nesse sentido o CEVOP tem como missão desenvolver estudos que aliam o conhecimento técnico e científico para tentar entender como e porque as principais culturas agrícolas e fitofisionomias da região respondem às variações ambientais. Nossos estudos são voltados para estimular o desenvolvimento de novas soluções e tecnologias que podem permitir a sustentabilidade da produção vegetal, especialmente em cenários de mudanças climáticas globais.